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Rapporti con il cibo e comportamento alimentare. Ricerche psicologiche e socioeducative sul momento dei pasti in eta' evolutiva.
Il testo studia i fattori che possono interagire con una sana alimentazione, i principali attori che influenzano il rapporto con il cibo (famiglia, mass-media, ecc.) e i conseguenti interventi preventivi su cui orientare i programmi di educazione.
Il volume affronta il rapporto con il cibo nello sviluppo dall'infanzia all'adolescenza, un tema forse abusato non solo nella letteratura psicologica ma anche nelle pubblicazioni divulgative. Se lo sfondo prevalente del volume è quello dell'anoressia e della bulimia-obesità per il rischio rappresentato nello sviluppo del bambino, la finalità non è però quella di studiare tali disordini clinici quanto di individuarne i fattori che possono interagire con una sana alimentazione, i principali attori che influenzano il rapporto con il cibo (famiglia, mass-media, ecc.) e i conseguenti interventi preventivi su cui orientare i programmi di educazione. In questi ambiti crediamo debbano esplicarsi le competenze delle scienze dell'uomo per supportare un rapporto equilibrato con il cibo. In particolare, lo scopo è quello di presentare contributi teorici e sperimentali per un'analisi dei diversi processi che regolano le modalità con cui l'individuo si rapporta con il momento dei pasti.
La ricerca sul comportamento alimentare appare rilevante in campo educativo nella formazione di educatori e quanti operano sul piano preventivo per le ricadute che le carenze nell'educazione verso il cibo esercitano sul benessere psicofisico del bambino e sul rapporto armonico con il proprio corpo.
Gianfranco Nuvoli è docente ordinario di Psicologia dello sviluppo e dell'educazione presso il corso di laurea in Filosofia e Scienze dell'educazione della Facoltà di Lettere e Filosofia, Università di Sassari. Da anni si occupa delle rappresentazioni psicosociali e degli interventi educativi: sul versante di quelle ambientali vari contributi concernono l'educazione ambientale (Conoscenza ed educazione all'ambiente, Milano, 1999); in quello delle immagini sociali riguardano la percezione dei rapporti intrafamiliari (Giovani, anziani ed esperienze interattive, con M. Casu, Sassari, 2005), ed il ruolo dell'attaccamento nel processo educativo (Attaccamento e rappresentazioni della realtà, con A. Uccula, Sassari, 2007).
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